【大阪・都島区】発酵と熟成のワークショップ in Umegae食堂

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さまざまな料理に使える発酵調味料。

今回は、定番のお醤油のお話から作り置きが出来る塩麹や甘麹（甘酒）を使ったお料理を楽しみます。

甘麹コチュジャンを作って「ビビンバ丼」。

甘麹マヨネーズ（卵無し）を作って「海老とパイナップルオーロラソース和え」。

塩麹の茹できのこ和え。