【大阪・都島区】発酵と熟成のワークショップ in Umegae食堂

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さまざまな料理に使える発酵調味料。

今回は、定番のお醤油のお話から作り置きが出来る塩麹や甘麹（甘酒）を使ったお料理を楽しみます。

甘麹コチュジャンを作って「ビビンバ丼」。

甘麹マヨネーズ（卵無し）を作って「海老とパイナップルオーロラソース和え」。

塩麹の茹できのこ和え。

以上3品を作ります。

〇日時

令和4年9月13日（火）

14時～17時

〇参加費

5,000円

〇定員10名

※要予約、参加ボタンでは予約完了にはなりません。必ずお申込みください。

※定員になり次第締め切ります。

〇開催場所

ウメガエ食堂（Umegae食堂）

住所：大阪市都島区都島本通１－４－１３

〇持ち物

エプロン・三角巾・手拭き・筆記用具

〇お申込み・問い合わせ先

申し込みの際は、お名前、人数、連絡先をお知らせください。

主催者へFBメッセージまたは以下のメールへ

TEL:06-6921-7881

メール：info@umegaeshokudo.com

★発酵食エキスパート1級　辻本宜子

私の肩書きは、ひと言で言えば「料理家（料理研究家、食の研究家）」です。「辻本キッチン主宰」「豆と雑穀、野菜のコーディネーター」「赤飯運動実行委員長」というのも肩書きです。所有資格が多いのですが、すべてひっくるめて「辻本宜子」です。私は、学ぶことが大好き。好奇心旺盛で、興味や関心を持ったら、すぐに行動します。人に教えるために資格を取るのではなく、単純に自分が知りたいと思うから勉強しているだけなのです。これはもう趣味のようなものです。そして、学んだ数だけ資格もたくさん増えていきます。食に関する資格でいうと、栄養士、雑穀アドバイザー、かんぶつマエストロ上級、おから再活マスター、豆腐マイスター料理認定講師、食育豆腐インストラクター、豆腐＆ビューティーライフアドバイザー、ベジデコサラダインストラクター、東洋食育薬膳アドバイザー、東洋薬膳茶アドバイザー、野菜ソムリエ、ペット栄養管理士、ハーブコーディネーター、オーソモレキュラー・ニュートリション・エキスパート、発酵食エキスパート1級を持っています。資格に関係なく勉強していることもたくさんあるので、いつも周りには驚かれます。

〇キャンセルポリシー

キャンセルの場合は3日前より３０％、前日より全額になります。